Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Recette très simple !Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.Découper les boudins... 35 min. Y pocher les boudins pendant 3 minutes. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Une bonne recette de la région avec des produits locaux! Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Quand j’étais enfant, nous fêtions Noël chez mon arrière-grand-mère. Les faire frire à l'huile à la minute, salé. Ingrédients: 2 boudins blancs (de Rethel) 1 pâte feuilletée 4cc de confit de poivrons au romarin de Provence 4cc de moutarde à l'ail des ours Pour l'accompag... Sucettes de boudin blanc aux noisettes (1 vote), (1), (13) Apéritif facile 13 min 72 kcal Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles Retrouvez toute la gastronomie liée à boudin de rethel. Recette printemps Par Irène Kohler. Essayer de retirer le maximum des soies de l'é... ©2003 - 2021 La cuisine d'Annie. Commandez en ligne Demoizet Boudin blanc de Rethel sur Monoprix.fr. Épurer les pommes de terre et les écraser en purée. Recettes de gratin de boudin : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Voici une recette facile pour préparer ce mets typique. La recette, qui n’a cessé de se perfectionner, a été définitivement mise au point au milieu du XIXème siècle. Ces fromages qui agrémentent si bien nos salades... Quels sont ils ? Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier. Entrée; Boudin Blanc à la mandarine et confit d'oignon. Ce sont les vacances et beaucoup d'entre nous vont passer quelques jours de vacances dans nos belles régions. Boudin blanc à Rethel (08) : trouver les numéros de téléphone et adresses des professionnels de votre département ou de votre ville dans l'annuaire PagesJaunes Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Adresse e-mail. trouveront la meilleure recette Poêlez le boudin blanc au beurre blond pendant un petit quart d'heure, à feu doux, le temps de le laisser gonfler, de le retourner, et de le laisser dorer sans éclater. Recette fête des pères Retirez la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec 15 gr de beurre Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four. . Retirez la peau de la betterave. 0.0/5 (0 votes), 0 Commentaires. Le boudin blanc de Rethel bénéficie d’une IGP. pas mangé depuis des lustres Si vous avez peur quand même, vous pouvez aussi tout simplement ôter la peau . Notre savoir-faire, transmis depuis quatre générations, fait la part belle à notre terroir avec cette spécialité ardennaise issue du XVIIe siècle et conçue sans mie de pain, sans fécule et sans amidon. Jacques-Augustin-Henri Chamarand, officier du roi ayant violé l’interdiction de se battre en duel, s’installe en tant que charcutier à Rethel afin d’éviter l’arrestation. Recette pour étudiant Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Festif : Avec une sauce madère ou périgourdine Coupez-la en tranches de 2 mm. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Moi non plus Égoutter, Dans la poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rondelles pour les faire dorer, Comment décortiquer un touteau en images, Mozzarella et burrata des fromages de l'Italie du sud. 2 Nettoyer la minzuna, assaisonné d'huile olive, vinaigre de champagne, sel et poivre. Boudin blanc de Rethel aux deux pommes. Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Recette paques Ceci en toute modestie, car les spécial... Bonjour En savoir plus. Réchauffer les pommes et les marrons ensemble dans la poêle à feu très doux. Découvrez cette Couronne ardennaise avec boudin de Rethel et fromage de Chaource. Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique ardennaise dont la fabrication et la commercialisation remontent au XVIIIe siècle. Son accompagnement idéal sera une galette de pomme fruit, ou une compote de pommes, le tout arrosé pourquoi pas d'un champagne. English version, Design adapté d'un theme de Majestic Themes, Recette : Bouchées de boudin blanc de Rethel, Mettre les boudins dans une casserole d'eau chaude salée et les faire cuire à frémissement pendant 10 mn environ. Il se marie très bien avec les oignons, le chou rouge, les quetsches et les pommes. à soupe de miel, salez et poivrez. Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles de légumes à la moutarde d'Orléans. Ces rondelles de boudin peuvent être servies à l'apéritif et si on en fait une grande quantité pour un buffet par exemple, on peut les tenir au chaud 1 h au four chauffé puis éteint. Même s'il peut se garder vivant quelques heures l... Bonjour Le temps de préparation est de 5 min. … Qu’il soit blanc ou noir, le boudin trouve sa place dans tous les guides de cuisine gastronomique et sur toutes les tables. Bonjour Ingrédients. Préchauffez le four à 180°C. Recette hiver, La Cuisine d'Annie Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Boudin blanc de Rethel (IGP) HISTOIRE La recette originelle du boudin blanc date du XVIIème siècle lorsque Chamarande, officier du roi, vint chercher refuge à Rethel et installa une charcuterie pour y fabriquer les premiers boudins blancs. De. Il est composé de viande de porc uniquement, de lait et d’œufs frais et d’aromates. On ajoute les œufs. La vraie recette du boudin blanc. Rouler le film pour y enfermer le boudin. Recette été Ingrédients: boudin blanc (achetés de préférence chez un boucher) ... Ingrédients: boudin blanc,pomme fruits,raisin de Corinthe,beurre. Recette de Entrées, Apéritifs pour 4 personnes. Le boudin de Rethel possède le label « Ardennes de France » et depuis 2001, le label Indication Géographique Protégée. Choisissez de beaux boudins blancs, farcis ou non aux champignons et accompagnez-les de pommes caramélisées au miel ou d'une belle purée de pommes de terre. recette. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. riennn à voir Résultat d’une fabrication artisanale transmise de génération en génération, le Boudin Blanc de Rethel IGP Reflets de France est fabriqué par Demoizet, producteur de charcuterie depuis 1939. L’apprentissage du métier de charcutier débute vers 18 ans, en famille, et certains de leurs meilleurs employés font partie de la maison depuis plus de 30 ans. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Cette PME familiale se donne pour but de préserver la gastronomie de la région. En apéritif ou en plat principal, il existe une pluralité de recettes à base de boudin aussi savoureuses les unes que les autres. Félicitations ! 1 kg de pommes à cuire Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. Le site "La cuisine d'Annie" participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr. Le succès est tel que cette spécialité prend le nom de la ville. un produit de qualité Recette chocolat Retrouvez tous les prix et réductions des promos de Boudin Blanc de l'enseigne Auchan dans les prospectus du moment. La meilleure recette de Nouilles au boudin de Rethel et sauce tomate courgette poivron! Boudin blanc de Rethel. A la poêle : sur feu doux, avec une noisette de beurre. C'est une recette très facile à réaliser. Attention : ne pas piquer le boudin. Chauffer de l’eau à 80 °C dans une grande casserole. alors Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Toujours en prévision des fêtes de Noël et du jour de l'an, voici des bouchées apéritives au boudin blanc de Rethel (un boudin blanc IGP des Ardennes). Vous avez des épis de maïs et vous ne savez pas comment les utiliser. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Cela fonctionne très bien ! Epluchez les pommes, … 1 bocal de trompettes de la mort ou trompettes désséchées (dans ce cas, les faire tremper avant la préparation). Moi je ne connaissais pas du tout. On peut également faire une poêlé de girolles et servir le boudin blanc avec.C'est aussi excellent accompagné d'une salade avec des noix et des dès de fromage. Faites légérement colorer les échalottes ciselées avec 10gr de beurre, dans la poêle qui a servi à dorer les boudins. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle. Et il y avait souvent du boudin blanc au menu. Le boudin blanc se cuit doucement dans du beurre pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Me contacter Couper le boudin blanc en 6 morceaux, le tremper dans de l'oeuf battu, puis un mélange de chapelure et de pain d'épices séché. Montez les bouchées en disposant 1 tranche de betterave, 1 tranche de boudin blanc, 1 tranche de betterave. Découvrez cette recette de Mini cassolettes de boudin blanc de Rethel à la sauce foie gras au champagne expliquée par nos chefs Découvrez notre recette facile et rapide de Tatin de boudin blanc de Rethel aux pommes sur Cuisine Actuelle ! Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel … Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir 10 min. Retirez la peau des boudins soigneusement et coupez-les en rondelles épaisses. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. . Éparpillez autour d'elles les feuilles de mesclun, les lanières de lard, herbes aromatiques et pétales de fleurs. Recette facile Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. juste pour vous. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de boudin de rethel. Sûrement que je n’ai pas mangé des bons. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Comment les choisir ? Chaque jour, l’équipe de charcutiers s’applique à préparer le boudin blanc dans le respect des méthodes traditionnelles du label IGP, ce qui lui confère sa texture délicate et son goût authentique. Ainsi il n’éclatera pas. Cette recette est de saison ! Mentions légales Sa production, depuis 2001, a été placée sous le couvert d'une indication géographique protégée. C'est l'été et le temps des salades Faisons le point sur les fromages à pâte dite filée, des fromages du sud de l'Italie :-) Seul, c'est déjà une star des fêtes mais accompagné d'une sauce à la truffe... n'est-ce pas délicieux ? Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Il s’invite à toutes les tables et pour toutes les occasions ! Recette Bouchées de boudin blanc de Rethel. Retourner régulièrement. Découvrez notre sélection d'idées de recettes pour déguster le boudin quelle que soit l'occasion. Son origine remonte au XVII è siècle. Il faut dire qu’elle était originaire de l’Est de la France et était arrivée en Auvergne en fuyant lors de la première guerre mondiale. Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Recette barbecue 4.3 / 5. sur 12 avis. Comme il ne faut pas mourir idiot, je sais essayé ceux de Rethel. Le boudin de Rethel est un boudin blanc IGP (indication géographique protégée) de la région ardennaise depuis 2001. Courses en ligne : Plus de 15 000 produits disponibles en Livraison à Domicile dans la journée ou Retrait Gratuit en magasin Monoprix ! On s’est régalés en tout cas. Variantes : Ma revue de presse L'essayer, c'est l'adopter! Et quel accompagnement pour le Boudin Blanc de Rethel ? Chez Demoizet, le savoir faire se transmet en famille depuis quatre générations. Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. En premier lieu il faut retirer ses feuilles en les écartant et en cassant la base. Versez 2 cuil. Quand on n'a pas l'habitude ce n'est pas forcement évident à décortiquer ! Le boudin blanc peut se décliner dans de nombreux plats. Recette automne Mis à jour le 10/01/2020 à 14:52. Plan du site Le boudin blanc aux pommes est un plat traditionnel de la région Champagnes-Ardennes. Gestion des cookies Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. La mozza... Bonjour alors perso c’est celui que je connais (n’est ce pas Jeannine ) vraiment LA référence. Je suis trop fan, je trouve que c’est un peu écœurant. Politique de confidentialité Ajoutez la moutarde, remuer pendant 1 minute, déglacez avec le vin blanc. Sa recette est ancienne et sa particularité est d'être faite à partir de viande de porc fraîche, lait, œufs et épices (sans mie de pain, sans fécule, ni colorant ni conservateurs...). ensuite préjugés ! Dites-nous tout ! 4 boudins blancs de Rethel 4 feuilles de brick 2 pommes 150g de Chaource 20g de beurre Sel Poivre Brisures de truffe 4 figues fraîches. Le ficeler à chaque extrémité et percer légèrement le film avec une aiguille de couturière. Servir sur un grand plat de service en mettant les morceaux de dinde au centre avec la farce détaillée en morceaux, les boudins … Le boudin blanc de Rethel Reflets de France est fabriqué quotidiennement dans notre atelier de façon artisanale. J’ai découvert là. Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Aussi, l'idée m'est venue de passer en revue nos spécialités régionales de bonbons. Faire fondre le fromage. Sans conservateur, il se compose de viande de porc (de la poitrine fraîche) de première qualité, composée de 70% de chair maigre et 30% de gras. Ingrédients : 4 Pers. Dans un poêlon, verser le lait et ajouter le Chaource en morceaux. Vous. Partager. Il y créée ce boudin composé de viande de porc. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Recette de Noël il y a Le boudin de Rethel (comme l’andouillette de Troyes) et puis y a les autres persil - sel - poivre - 2 gousses d' ail. Un ingrédient dans votre frigo ? Traditionnel : des pommes fruits en quartiers, revenus dans la poêle avec du beurre et une purée de pommes de terre maison. Pourtant le tourteau pêché en Bretagne est un crabe qui acheté frais est excellent et n'est pas si cher CuisineAZ vous propose la recette du crumble au boudin blanc de Rethel, recette réalisée par le chef Jacques Goyeux du restaurant Les Charmes à Reims. 1 boudin de Rethel par personne + 4 à 5 boudins blancs au porto. Recette mardi gras La viande est détaillée en cubes, cubes ensuite hachés puis assaisonnés. Je sais qu’il existe plusieurs régions de France ayant une tradition de boudin blanc mais le boudin blanc de Rethel (Ardennes) est titulaire d’une Indication Géographique Protégée (IGP) . 4 boudins blancs de Rethel; 120 g de champignons de Paris; 35 g de beurre ; 35 g de farine; 25 cl de bouillon de volaille ; 2 jaunes d’œufs; 2 c. à soupe de crème fraîche Recette fête des mères En fait c'est très simple. Retrouvez toutes nos recettes de recette au boudin blanc. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Servez avec une vinaigrette au citron et huile d 'olives ; très fin, malheureusement les « miens  » ont gouté des de mauvaise qualité En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Restaurants à emporter, Bordeaux (click & collect), Confinement #acte2. Ajouter aux favoris tycoon751. Y déposer 1 petit boudin de 4 cm de longueur. Les laisser refroidir dans leur bain de cuisson. Servez-les en salade avec des cerneaux de noix. Voilà de quoi faire plaisir aux amateurs de boudin blanc avec une recette plus originale que le traditionnel boudin aux pommes. Une envie ? Façonner de même les 15 autres. Envoyer par e-mail.