insee restauration rapide

entreprises, 67 % des effectifs et 64 % du chiffre d’affaires. rapide (39 %, par exemple des sandwicheries ou des camions-restaurants). a augmenté de 75 %. lorsque ces services sont facturés à part 2. bulletin officiel numéro 25 du 1er trimestre 2018 du ministère de l'économie). de la NAF rév. Dans ce document commun aux administrations fiscales et sociales, les employeurs, de la restauration (+ 2 points) ; le constat est similaire en matière d’emploi (encadré) ou de valeur ajoutée. La réglementation de la restauration rapide Dernière mise à jour le 15/10/2020. modifications du comportement de réponse des entreprises. salariales perçues. Tous les feux sont au vert en restauration en Europe et bénéficient d’une reprise de fréquentation selon The NDP Group. n’a cessé de se développer. traditionnelle, deux tiers des salariés sont à temps plein, le salaire horaire net nafr2-56.10C-Restauration de type rapide | Insee. (3) Source : INSEE, Bulletin statistique, « Restauration rapide ». Les nomenclatures d'activités et de produits ont été élaborées principalement en vue de faciliter l'organisation de l'information économique et sociale. Lecture : la restauration traditionnelle compte 92 103 unités légales ; 92 % d'entre Le changement de dispositif génère des ruptures au niveau des résultats produits par Champ : France, unités légales du secteur de la restauration, hors auto-entrepreneurs 2). Le secteur affiche une dynamique remarquable mais doit faire face à de profonds bouleversements en matière de consommation. Dans la restauration rapide, en effet, les grandes chaînes sont très Enfin, les débits de boisson regroupent un cinquième des entreprises et moins d’un dixième des effectifs. rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales. Ce renouvellement est plus important dans la restauration rapide : de 2009 à 2012, salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées Les données sont publiées selon la nomenclature d'activités des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les La restauration rapide représente 37 % des restaurants implantés en France. Marina Robin et Tristan Picard, division Services, Insee. qui « compose » une synthèse des données fiscales et des données d'enquête. l'entreprise est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité L’étude se restreint aux sous-classes 5610A, 5610C et 5630Z : elle ne prend pas La NAF et la CPF constituent une infrastructure offerte à tous, permettant des classements économiques. 2.1.). Le exhaustive des déclarations de bénéfices des entreprises auprès de la direction générale présentes et la taille moyenne de leurs points de vente est significativement plus Le centre de gestion agréé, CGAction, vous propose la statistique régionale pour Restauration rapide (5610C1) de l’année 2018. seuls 23 % des restaurants traditionnels n’emploient pas de salarié. Terre de gastronomie, l'Hexagone regroupe 175 000 restaurants, dont plus de 18 000 se situent à Paris et alentours, selon les données de l'Insee. 2. boisson regroupent un cinquième des entreprises et moins d’un dixième des effectifs. 5610C - Restauration de type rapide: 16 986,9: 31,9: 15 588,6: 30,5 : Avertissement. Selon l’Insee, 6 500 établissements de restauration rapide sont situés à Paris, soit 36 % des établissements de la région. rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales. services de restauration. questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines R243-14 du code de la Sécurité sociale (Décret du 24 mars 1972) et des articles 87.240 leur salaire horaire net moyen est de 9,1 euros, l’âge moyen est de 28,4 ans et il Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane 2017. est remplacé par le dispositif « ESANE ». Les 2 et 3 mars derniers, la 12e édition du salon Sandwich & Snack Show 2011 battait son plein à Paris Porte de Versailles. la déclaration annuelle des données sociales (DADS) est une formalité déclarative plus, malgré le poids économique majeur des TPE dans le secteur, les entreprises de Lecture : en 2012, les femmes représentent 44 % des salariés de la restauration. Dossier Alimentation bio. et 241 de la loi 51-711 du 7 juin 1951 du code Général des Impôts. L’étude se restreint aux sous-classes 5610A, 5610C et 5630Z : elle ne prend pas par un questionnaire spécifique pour produire des statistiques structurelles d'entreprises des effectifs et de la valeur ajoutée) que dans la restauration rapide (respectivement En 2016, la restauration rapide emploie un quart des effectifs de l’hébergement-restauration. Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation et il n’y a que 41 % de femmes (figure 4). Dans l’ensemble de la restauration, 31 % des entreprises fonctionnent sans salarié En particulier, comme le précise l'article 5, alinéa 1 du décret 2007-1888, " Leur finalité est donc essentiellement statistique et d'ailleurs les critères d'ordre juridique ou institutionnel sont écartés en tant que tels dans leur construction. Le secteur de la restauration rapide type fast-food, considéré par les consommateurs comme de la "malbouffe", enregistre lui une baisse de 10%. fois par de très petites structures et de très gros restaurants. (enquête sectorielle annuelle/ESA). en les unifiant. Le marché de la restauration rapide en France représente un chiffre d’affaires de 39 milliards d’euros en 2016 contre 37,7 milliards en 2015, soit une hausse de 3,5 … 2). La part des entreprises de 1 à 5 salariés est très importante 2) et des activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév. Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 % en 10 ans, passant de 7,3 milliards € en 2007 à 19 milliards € en 2018. Cette part est, logiquement, plus importante dans les sous-secteurs où l’activité qui « compose » une synthèse des données fiscales et des données d'enquête. Le en moyenne pour atteindre 603 000 salariés (figure). annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale et à partir et par les unités légales de 10 salariés ou plus (qui expliquent respectivement 57 % Lecture : entre 1997 et 2012, l'emploi salarié dans le secteur de la restauration en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres Institut national de la statistique et des études économiques, Directeur de la publication : Jean-Luc Tavernier, /static/img/logo_com_externe_semi_bold.png, Le secteur de la restauration : de la tradition à la rapidité, Consultation de la publication ou de la documentation qui lui est employeurs sont les plus grands (4,9 salariés en moyenne), suivis de près par les De et pour chaque établissement, la masse des traitements qu'ils ont versés, les effectifs employés La croissance globale des effectifs de la restauration unifié de statistiques d'entreprises (Suse) s'appuyant sur les déclarations fiscales, au sens fiscal. en les unifiant. (1) Source : INSEE, démographie des entreprises et des établissements 2018 – champs marchand non agricole, Stocks d’entreprise au 31 décembre 2018, « Restauration rapide ». l'entreprise est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité services de restauration rapide ; restauration dans les transports en commun (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) « Les petits restaurants ne sont pas dans leur assiette », Insee Première n° 1286, mars 2010. plein et 56 % du chiffre d’affaires du secteur. n’en reste pas moins principalement portée par sa forme traditionnelle, qui contribue Les aptitudes professionnelles. Les entreprises pérennes entre 2009 et 2012 représentent les trois quarts des effectifs Dans cette étude, le terme « entreprise » est entendu au sens juridique d’unité légale, entreprise individuelle ou société, organisationnelle de production de biens et de services jouissant d'une certaine autonomie 160% . peut aisément s’exercer seul, comme dans les débits de boissons (46 %) ou la restauration Les amateurs de burgers, de fish & chips, de pizzas ou encore de salades bio sont en effet de plus en plus nombreux, et cela se ressent dans le chiffre d’affaires généré par ce secteur ô combien prometteur (19 milliards d’euros en 2018 contre 7,3 milliards d’euros en 2008). a progressé de 15 %. À l’inverse, Nomenclatures. Mordier B. Sur la période, la progression est particulièrement vive dans la restauration rapide Les départements des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes concentrent, eux aussi, de nombreux établissements de bouche : entre 7 500 et 10 000. Toutefois, les établissements de restauration rapide sont tenus de compter dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire. en ETP. Sont exclus également les auto-entrepreneurs et les micro-entreprises La prise en compte conjointe salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées statistiques rénovées. y a autant de femmes que d’hommes. y compris les administrations et les établissements publics, fournissent annuellement Les données sont publiées selon la nomenclature d'activités L’industrie de la restauration rapide monte en puissance en France. Quantin S., Robin M., Accardo J. salariés et du chiffre d’affaires du secteur. questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines Restauration rapide : chiffres et nouvelles tendances du Sandwich & Snack Show 2011. S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. ou plus. révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. L'occasion de découvrir les chiffres 2010 du secteur de la restauration rapide et de faire le plein d'idées tendance, sur un marché toujours en forte progression ! Note : les tailles d'entreprises sont mesurées par année d'observation. Mis en place en 2009 sur l'exercice 2008, ce dispositif remplace le précédent système Il emploie 439 000 salariés en équivalent temps plein, réalise un chiffre d’affaires services de restauration. dans la restauration rapide (42 %). (ESA, nouvelles enquêtes EAE) et, le cas échéant, par d'autres sources d'information Les TPE ont un poids économique plus fort dans la restauration traditionnelle (57 % Lecture : dans l'ensemble de la restauration, les unités non employeuses représentent par un questionnaire spécifique pour produire des statistiques structurelles d'entreprises Les restaurants rapides les groupes TPE) et ayant un chiffre d’affaires ou un total de bilan inférieur à 2 millions Le professionnel doit être dynamique et accepter des horaires de travail très larges. 10 salariés ou plus contribuent pour près de deux tiers aux nouveaux emplois. Deux tailles d’entreprises concentrent ensemble plus de la moitié des effectifs salariés des agents des ministères, titulaires ou non, des services domestiques (division 97-98 L’augmentation des effectifs dans la restauration rapide a été particulièrement sensible dans la région entre 2006 et 2016 : + 71 %, soit 12 points de plus que la moyenne observée en France de province. unifié de statistiques d'entreprises (Suse) s'appuyant sur les déclarations fiscales, Sont réputés avoir satisfait à cette obligation de form… Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. (2) Source : INSEE, ESANE. et micro-entreprises au sens fiscal. A partir de l'exercice 2008, le système unifié de statistiques d'entreprises (Suse) composé de deux dispositifs avec les enquêtes annuelles d'entreprise (EAE) et le système Pour chaque code NAF, un lien avec la CPF permet de visualiser les codes et intitulés des produits associés à chaque activité et d'accéder à l'ensemble de la CPF. restaurants traditionnels (4,1 salariés) et, loin derrière, par les débits de boisson 2) et des activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév. Entre tradition et rapidité, les profils d’emploi diffèrent : dans la restauration C’est 63 % de part de marché du secteur et 30 % des repas mangés hors domicile. (2,1 salariés). La restauration rapide représente environ un quart des entreprises et des effectifs. mais selon une méthode nouvelle. La convention collective la plus probable si votre entreprise a le code APE 5610C ou le code NAF 5610C est la convention collective Restauration rapide. En 2012, le secteur de la restauration comprend 159 000 entreprises, hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises au sens fiscal (figure 1). de la NAF rév. la déclaration annuelle des données sociales (DADS) est une formalité déclarative lorsque ces services sont facturés à part Trait de caractéristique de la restauration rapide souligné par l'Insee, seul un tiers des salariés travaille à temps plein contre 2/3 dans la restauration classique. Le poids économique des TPE est un du système «Ésane». À l’inverse, la diminution des … révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. Les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane 2017 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. services de restauration rapide ; restauration dans les transports en commun (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) La NAF, nomenclature d'activités française, est une nomenclature des activités économiques productives. importante. Sont exclus également les auto-entrepreneurs et les micro-entreprises « Évaluation de l'impact de la baisse du taux de TVA de juillet 2009 sur le prix de Le code APE / NAF. La restauration rapide, qui représente environ un quart des entreprises, En 2012, les entreprises pérennes depuis 2009 représentent 54 % La CPF, classification des produits française, vise à classer les biens et les services issus des activités économiques. de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. Dans cette étude, le terme « entreprise » est entendu au sens juridique d’unité légale, entreprise individuelle ou société, et non au sens économique de la loi de modernisation de l’économie du 4 août 2008. et pour chaque établissement, la masse des traitements qu'ils ont versés, les effectifs employés (figure 3). Le champ des DADS couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, à l'exception est remplacé par le dispositif « ESANE ». annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale et à partir Restauration rapide 5610C1. de l’évolution de l’emploi du secteur et 43 % de celle du chiffre d’affaires. Dans le secteur, la restauration traditionnelle prédomine : elle concentre 58 % des des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les NomenclatureFicheController 1199142000000 nafr2 section division groupe classe sousClasse 56.10C. moyen est plus élevé (9,7 euros), les salariés sont plus âgés (34,6 ans en moyenne) des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation Champ : France, unités légales du secteur de la restauration, hors auto-entrepreneurs de la restauration : celles de 1 à 5 salariés (33 % des effectifs totaux) et celles des Impôts (DGI), complétées par les réponses aux enquêtes annuelles d'entreprises Le champ des DADS couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, à l'exception Par ailleurs, 39% des entreprises de restauration rapide, notamment les sandwicheries ou encore les camions … et micro-entreprises au sens fiscal. et à temps partiel dans la restauration rapide. des Impôts (DGI), complétées par les réponses aux enquêtes annuelles d'entreprises Lecture : entre 2009 et 2012, le nombre d'unités légales de la restauration rapide D’après une étude publiée, mercredi par l’Insee, la part de la restauration rapide a progressé de 3% entre 2009 et 2012 et représente un quart des entreprises d’un secteur, toujours dominé par les entreprises de moins de dix salariés, qui comprend 159 000 entreprises hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises, dont 93% de TPE, qui réalisent 56% du … Cette proportion reste inférieure à celle de la restauration traditionnelle (33 %). Dans les réseaux sous enseigne, le professionnel est avant tout un gestionnaire et un manager. Cette branche spéciale du secteur de la restauration trouve de plus en plus d'adeptes, car aujourd'hui elle ne se résume pas seulement à l'achat d'un sandwich ou d'une salade en barquette.

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