au final ça ressemble à une danette à la vanille (pour la texture). A bientot et merci pour la recette, je n'ai pas compri ma première erreur mais cest pas grave cest le resultat qui compte, Elle est très bonne mais la texture est granuleuse et assez liquide. Crème Mousseline. Recette de Crème mousseline. C'est une tablette entière? Bien crémer la seconde moitié de beurre et l'ajouter progressivement à vitesse basse. j'ai fais la recette du russe de l'emission de M6 des meilleurs patissiers il fallait une crème à paris brest au praliné j'ai suivie a la lettre et je crois que votre erreur fhappy cest d'avoir trop fouetter, la c'etait très bien meme à la découpe. On l’aime bien généreux en fraises et avec une crème mousseline toute en onctuosité. Soit c'est parce que la crème pâtissière était trop froide par rapport au beurre pommade mais mon millefeuille s'est écroulé !!! C’est la crème de référence pour l’élaboration des fraisiers mais vous pouvez décliner son utilisation dans les entremets, verrines, glaçage de gâteau ou encore à la poche à douille pour décorer des cupcakes par exemple. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. Je réessaierai dans un fraisier ou Paris Brest maintenant que j'ai cette recette. et tout mes convives l'ont adoptée, Pardon pour la réponse tardive....(vacances ! Dévorée à 4 personnes le soir même!! de beurre. j'ai réalisé mon 1er fraisier hier et j'ai utilisé cette recette. ERREUR. Pour la crème à Paris-Brest il suffit de suivre cette recette à la lettre mais en aromatisant votre crème pâtissière avec du praliné ! Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Réglez 11 minutes/90°C/vitesse 4. ôtez le gobelet au bout de 5 minutes ou dès que la crème a suffisamment épaissi pour ne pas éclabousser hors du bol. Dans la liste des crèmes basiques de la pâtisserie française, on demande la crème diplomate ! 1 juil. ... La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Et puis ayant raté ma dernière crème mousseline, j’ai voulu essayer avec du mascarpone. merci, Un franc succès. Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix, Magret de canard au vin blanc au thermomix, Muffins aux bananes et pépites de chocolat. J'ai bien noté dans la progression de la recette de surveiller, on voit quand la crème prend du volume, il ne faut pas forcément attendre la fin des 2 minutes, on peut stopper avant, le principal étant de ne pas reprendre après car l'émulsion se stoppe. Alors là... Votre patissier ferait bien de revoir sa copie! Pour ma part c'est la mienne évidemment: (Vous la trouverez sous l'intitulé: "La crème pâtissière comme je l'aime" qui se trouve également sur ce site). Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les œufs et le sucre et réglez 10 minutes à 37° à la vitesse 3. Tigry. Alors quand ajouter le praliné et comment ? Je ne sais pas si c’est du aux proportions mais ma crème a fini par être granuleuse alors que le beurre et la crème étaient tous les 2 à température ambiante. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Crème mousseline à fraisier. Excellente recette je conseille fortement grosse réussite. bon moi ça a foiré. N’hésitez pas à déguster vos délicieux gâteaux avec cette crème facile à préparer avec cette recette. merci beaucoup!! J'ai mis 2 minutes, et j'ai stoppé quand ça paraissait lisse, plus du tout "granuleux". Vous mettez tous les ingrédients dans votre bol de thermomix et vous réglez 7 minutes à 90° vitesse 4. Et le goût est extra! Your Review * document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "a194c66648220c59d3bd5de8941b0302" );document.getElementById("bfe93ba5fe").setAttribute( "id", "comment" ); Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. J'ai aussi fait la recette de votre crème pâtissière qui est super bonne Quand la crème pâtissière est froide la mettre dans le bol AVEC LE FOUET, la détendre un peu en programmant: 2min/ vitesse 3 (sans le gobelet doseur), (La crème va ainsi se détendre, LE secret de la réussite: il faut que beurre et pâtissière soient à la même température. Je vous invite à regarder sur google, différentes recettes de crème mousseline, vous constaterez que la proportion de beurre est toujours à peu près la même... Mais je ne force personne à manger le gateau en entier, hein... La proportion de beurre ramenée sur une part de gateau "normale" est déjà bien plus raisonnable. Merci je vais la tester et en plus avec du grand marier. merci ! TM6 + Thermomix Friend ... TM31 Plus d’informations. ma crzme est vraiment pas bonne et  gâchée tout mon gâteau, bonsoir Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. Ce qui rend ce fraisier plus “léger” car le mascarpone est un peu moins calorique et moins gras que le beurre utilisé dans la mousseline. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le Kirsch dans le et régler 8mn 90° vit4. En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Pendant qu'elle est encore chaude et dans le du thermomix, ajouter 120g de beurre. Merci ! Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. La crème mousseline comme je l'aime! Dès que le thermomètre atteint 100°C, commencer à monter le blancs en neige au thermomix. J ai besoin de doubler les quantités, pensez vous que je puisse faire la recette en une fois? pour moi 2 minutes c'est de trop mais au moins on a le temps de guetter... Recette du fraisier facile au Thermomix, un délicieux et joli fraisier facile à faire à base d’un biscuit dacquoise, une crème mousseline, des fraises et une gelée de fraises. La crème pâtissière Placez dans le bol (qui contient déjà les grains de vanille) 2 oeufs, 50 g de sucre, 40 g de maïzena, 1/2 c à café d'agar agar et 250 g de lait. Merci, Ma crème est ressortie comme du beurre Mais après quelques temps au frigo impec elle est bonne et tiens bien donc niQuel. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Le rendu est encore plus lisse que sur la photo. Loupé pour moi alors que j'ai suivi à la lettre elle est restée liquide. Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface. recette simple à réaliser. Alchimissette. Recette faite avec votre crème pâtissière et la tenue est parfaite. Elle est telle que j'aime (c'est une affaire de gout!). Je voudrais savoir si cette crème se tient bien lorsque l'on coupe le Paris-Brest, car les crème de ces gâteaux achetés dans le commerce sont toutes molles et ne se tiennent pas ! Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide en foisonnant avec un fouet. En tout état de cause cette crème mousseline est bine une crème de base, que vous pouvez ensuite "régler" comme vous le souhaitez. La mousseline comme chez le pâtissier. Sortir votre gâteau une bonne demi-heure avant de le déguster... La mousseline remonte ainsi en température et n'en est que meilleure! Mais je ne regrette vraiment pas, elle est vraiment excellente. c'etait une première et je me suis servie de la mousseline pour garnir un fond de tarte aux fraises. A la sonnerie ajouter les 120g de beurre pommade. Recouvrez … merci beaucoup. resultat parfait La préparation de la recette. Fouettez au fouet électrique 500g de crème pâtissière froide avec la liqueur ou le rhum pour rendre la crème homogène. peut être qu'un bon vieux batteur electrique fera mieux que le thermomix pour la phase d'incorporation creme patissiere et beurre. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr les ingrédients étaient à température ambiante, toutefois je n'avais pas mis autant de beurre que prévu, c'est peut être ça. Fraisier de Michalak à la crème de pistache ... - Remplir de crème mousseline à la pistache en gardant un peu de place pour le deuxième biscuit et le miroir. (pour fraisier, framboisier, Paris-Brest etc...), une recette de la catégorie Desserts & Confiseries. c'est dommage car dans un vrai Paris-Brest la crème doit pouvoir se manger sans que ce soit dur mais au moins comme vous dites qu'elle ne fonde pas et s'écrase sous la dent ! 30 secondes / vitesse 3 (jusqu'à complète dissolution du beurre! Pour ma part, je me base sur cette recette de crème mousseline sur https://mapatisserie.fr/recette/cremes/recette-creme-mousseline/, sur le même principe et ça marche très bien. Dans le cas d'un fraisier, la crème permet de tenir les fraises lors du montage de l'entremet , on évite les gélatines et texturants. Voilà votre crème est prête. Parfait! Ingrédients : Pour la génoise: 4 œufs 50 g de farine 120 g de sucre 50 g de maïzena Dans le bol mettre, les oeufs, le lait, le sucre, la farine, la vanille et les amandes, régler 8 minutes à 90° vitesse 4. je vais la tester mais il me semble qu il y a bcp de beurre pour 1/2 l de crème pâtissière. Elle est souvent utilisée pour garnir des choux, des mille-feuilles et des fraisiers. Mais quand j'en ai parlé à un pâtissier il m'a demandé : mais où est ta crème fouettée que tu mets en fin de préparation ou tes blancs en neige? parfois il y a des loupés mais vraiment je conseille de perséverer! Bonne recette même si je l'ai râtée la première fois. Bonjour, Bonjour, recette réalisée à la lettre ,génial réussi du 1er et coup. Découvrez la recette de Crème mousseline au thermomix à faire en 15 minutes. aprzs avoir chercher des recettes classique tôutes disent de fouetter la crème pendant minimum 10 min pour qu'elle soit mousseuse La crème mousseline comme je l'aime! Faut il ajoutez les 120gr de beurre d'un coup lors de ma derniere etapes ? Merci. Pendant ce temps mettre les 120g de beurre restant à température ambiante pour qu'il devienne un beurre "pommade" (facilement maléable). J'ai suivi la recette à la lettre, et c était réussi du 1er coup Insérez le fouet dans le bol et ajoutez le beurre coupé en morceaux puis programmez 2 … Voir plus d'idées sur le thème fraisier, gâteaux et desserts, pâtisserie. Mais après un temps au frigo elle était plus ferme et n'a pas fait écroulé mon gateau! Attention j'ai bien précisé c'est pas une recette pour régimeuses! mais il vous faudra un peu de patience c'est le prix à payer de la gourmandise! Surveillez bien quand elle a pris du volume et que la texture vous semble lisse, stoppez tout! Il peut sembler compliqué à réaliser, mais avec l’aide de Monsieur Thermomix® et un peu de méthode, n’importe qui peut y arriver. Merci de votre aide. 25 mai 2018 - Découvrez le tableau "Fraisier Thermomix" de Fanfan sur Pinterest. (C'est une question de seconde... Donc surveillance !). C’est une mousse très lègère, je l’ai parfumé avec des graines de vanille, et des zestes de citron. tout etait à temperature ambiante. Il suffit ensuite de rajouter 250 g de beurre et de fouetter à nouveau afin que tout le mélange soit bien homogène. (pour fraisier, framboisier, Paris-Brest etc...) Recette non testée, Mousse chocolat - jus pois chiche - vegan, Bûche crème de marrons et pommes caramélisées. 539, Route de Saint Joseph | 44308 Nantes Cedex 3. j'ai quand même fait le fraisier avec et direction frigo, on verra demain. Commencer par la crème pâtissière comme ça elle aura le temps de refroidir. Recette parfaite enregistrée dans mon fichier TOP RECETTES. Parole d'une ancienne vendeuse en pâtisserie,  et belle soeur d'un pâtissier ! La crème pâtissière aussi est excellente ! 2020 - Découvrez le tableau "fraisier" de Malek Boudraa sur Pinterest. J'ai du m'y reprendre en deux fois car la première fois j'ai remis à fouetter et la préparation est retombée. Excellente! 4.6 (19 évaluations ) Créer un compte gratuitement. Lorsque nous avons servi les fraisier … Imprimer la recette . 2 min / augmenter la vitesse progressivement jusqu'à 4 (sans le gobelet doseur), Surveillez  par l'orifice du couvercle, la crème va peu à peu prendre du volume, jongler un peu avec le temps si besoin mais ne surtout pas arrêter  de fouetter pour reprendre après...  car l'émulsion s'arrête et la crème mousseline retombe. Brownie à la pâte à tartiner (ou Nutella®) comme je l'aime! Comme tu dis, il ne faut pas que la crème pâtissière soit trop froide, sinon ça graine. Mais je vous invite à regarder sur le net pour vérifier mes dires. ). résultat au démoulage ce soir . La 1 ère fois parfait est ce que le tempde cuisson pour la patissiere et le mixage change Quand à la texture liquide c'est très très surprenant ! Un batteur tout simple n'est pas assez "puissant" (j'ai testé!). (recette en détail dans les Bases et Techniques) 375 g du lait entier 95 g sucre semoule 75 g jaunes d’œufs 30 g de Maïzena ou poudre à crème (marque Impérial) 95 g de beurre en petits morceaux + 95 g de beurre pommade Travailler au fouet les jaunes d’oeufs, le sucre semoule, et la poudre à crème (maizena). j'ai testé cette recette ce week-end, et peut-être n'ai-je pas stoppé le thermomix assez vite, toujours est-il que nous avons l'impression de manger ... du beurre ! Creme pâtissière + beurre pommade = crème mousseline. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Elle en vaut le coup cette recette. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.". Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. car d’un coup, elle est devenue lisse,j’ai donc stopé net les couteaux, je l’ai utilisé tout de suite a l’aide d’une poche a douille. Bonjour, j'aimerais tester votre recette de crème mousseline avec un poirier, auriez-vous une recette de poirier à tout hazard? Elle était délicieuse. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Merci pour ce partage, Bonjour, Oui avec cette recette aucun problème de tenue... Suivez bien les étapes et ce sera un succès garanti! A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. Je n'ai pas réussi à avoir la texture mousseline. je voudrais refaire ce fraisier dans un moule de 26 Petite astuce pour "tenter" de récuperer un bol comme neuf! Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. mais peu importe, mélange pas liquide et délicieux. Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients. Versez la mousseline dans une poche à douille et pochez un peu de crème entre chaque fraise. Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les œufs et le sucre et réglez 10 minutes à 37° à la vitesse 3. ), Transvaser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir tranquillement et complètement, à température ambiante. Il suffit de … A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. La préparation est assez simple : de la crème pâtissière et du beurre. Revenez nous dire ce que vous en avez pensé! P.S: IL FAUT QUE VOTRE MOUSSELINE AIT LA MEME CONSISTANCE QUE SUR LA PHOTO, ELLE NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE A LA FIN DE LA PREPARATION. Elle est restée lisse et onctueuse. Une crème pâtissière montée avec du beurre, pour des desserts gourmands. Tarte aux fruits à la crème mousseline. par contre la 2 ème pas génial mais une nuit au frigo et nickel, Bonjour, Jamais je n'ai rencontré ce problème et j'ai déjà fait cette recette des dizaines de fois! Cette recette testée selon votre recette bien que bonne ne serait qu'une crème pâtissière, dixit le pâtissier. Ajouter le fouet et dans le bol ajouter le beurre pommade en morceaux et régler 2 minutes vitesse 4. Réalisée à deux reprise pour la confection d'une framboisier, c'est un délice !!! J'ai toutefois détendu ma crème patissière à la main avant d'ajouter mon beurre au fouet pour ne pas que la crème retombe! Je voudrais essayer cette recette pour une bûche , mais avec une crème praliné . Super bonne recette de crème mousseline Qu'en pensez-vous ? ), Apres plusieurs echec en essayant  seul comme un grand ,). bonjour 1/ Faire chauffer l'eau et le sucre. LoOoLoOo: ☹️. pourriez vous me donner les proportion pour la crème ou ,si,j’applique une regle de trois C'est pas un peu énorme pour un seul gâteau? Bonjour, ET voilà... Elle est prête à être utilisée!!! Incorporer progressivement le beurre pommade. ou vaut il mieux que je fasse en deux fois Ingrédients : Pour la … Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique puis … C'était délicieux ! Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique puis … Beurre crème dessert fraise fraises fraisier génoise miroir mousseline recette thermomix TM 31 TM 5 Tm31 Tm5 Zazoun La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie.