Verser sur le "lit croquant" et mettre au frigo pendant 4 heures. Cathy. Jérôme, une nuit au réfrigérateur c »st bien ou 6 heures, je ne suis pas glaçage alors il faut tester pour savoir. Voir plus d'idées sur le thème recettes bavaroises, bavarois, recette dessert. Pour Bavarois citron & son miroir aux framboises Blandine le 30 mars 2017. Personne ne fait de desserts ou presque (c’est des suédois), mes amis m’ont donc demande de faire une buche. J’optais pour le podium quand j’ai commencé à écrire le com et me voici déclassé de deux places…snif. j’envisage de faire ce dessert dimanche, par contre préparation à l’avance donc impossible d’utiliser des framboises surgelées à tu essayé avec des fraises? Frais, printanier et léger, presque un entremets de pâtissier…. comme d’habitude un grand bravo pour cette recette parfaitement réalisée et qui de plus nous rappelle : Je vous remercie pour votre réponse. j aimerais savoir si ce gateau peut se congeler comme l’entremet framboise passion La version en coupe du dessert de ce jour, je penserai à la photographier lors d’une prochaine dégustation. Merci beaucoup. Peut être un peu long à realiser, mais le jeu en vaut la chandelle et les explications sont si précises qu il ne faut pas craindre de jouer les pâtissiers professionnels. Battre la crème fraiche avec le sucre vanillé. Bonjour, ce n’est pas un entremets individuel mais un entremets pour 8/10 personnes vous pouvez très bien le faire dans un moule plus grand, rond carré rectangulaire pas de souci suffit de prendre votre calculette et de faire la règle de trois, Bonjour Mercotte, Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un moule assez haut de 20 centimètres de diamètre. pour la crème elle commence juste à devenir un peu ferme elle est encore souple question d’habitude à l’oeil Je vous remercie par avance J’espère que je suis claire dans ma question. Merci beaucoup, http://www.mercotte.fr/2008/01/30/comment-realiser-une-ganache/. merci d’avance pour ta réponse, J’ai pris tant de plaisir à réaliser l’entremets citron/framboise (sans filet!) Rebonjour Mercotte, le problème des personnes pour le crémeux citron ne viendrait-il pas du fait de ne pas l’avoir assez fait épaissir sur le bain marie? 603. Le biscuit à la pistache Mixez les pistaches et mélangez-les à la maïzena et la levure. Est ce possible et comment faire? Quand je mets un dessert sur la table, les invités me disent : Ah ça c’est un dessert Mercotte !!!!! et vive la gourmandise! Pourtant J en fait es gâteaux! un dacquoise doit être moelleuse. Merci pour cette excellente recette! peut-être peux tu me donner une idée pour utiliser ce qui me restera après la réalisation de l’entremets, c’est à dire un bon 500g de purée de fruit. Merci, je vous dirais le résultat lundi prochain Scores calculés par . Merci par avance pour votre retour. – qu’il n’y a pas d’heure pour la gourmandise A bientôt pour une nouvelle aventure pâtissière!!! Une équipe déterminée qui, sous la présidence de Laurent Petit et avec Bruno Chevallet comme secrétaire général,  va se mettre au travail collectivement pour valoriser les 38 étoiles des Savoies.… A suivre…. Avez vous une autre alternative ?!! Je n’ai pas droit à l’erreur, et j’ai très peur d’en faire une au démoulage. Bonjour, C’est un pur délice. Excellente recette, un peu longue à réaliser mais on peut la faire à l’avance et c’est très bien. De même, j’ai vu des recettes sur d’autres blogs qui utilisent un mélange de chocolat blanc/beurre de cacao à la place de la gélatine. Merci d’avance, je ne sucre jamais mes coulis après c’est une question de goût vous pouvez sucrer si vous aimez, Bonjour Mercotte, Bises. Pour la venue au monde de Lily, la mamie que je suis a fait cet entremet citron framboise. En fait je n’ai pas la chance de travailler avec du chocolat Valrhona et mon chocolat laisse une saveur trop présente à mon goût et je n’aime vraiment pas. Si oui doit on filtrer pour enlever les pepins ou est-ce qu’on garde les pepins? Un grand merci pour cette recette qui m’a valu de nombreux compliments. Préparez ce bavarois au citron, un gâteau frais et crémeux servi avec une génoise italienne. Toujours pour Noël, j’ai fait en plus Et merci pour toutes tes explications, toujours aussi claires! Réservez. merci, et bravo pour toutes ces jolies réalisations!!!! Merci pour toutes ces bonnes recettes si bien expliquées. Une petite gelée à la framboise pour le look et voilà un dessert à réaliser à l’avance moins compliqué qu’il n’y parait et à sortir du congélateur quelques heures avant sa dégustation. La gelée framboise pour la finition – facultatif- : 200g/250g de purée ou coulis de framboises, le jus d’1/2 citron, 2 feuilles de gélatine soit 4g. une bavaroise peut être Alice, c’est à vous de voir ! Le résultat a été surprenant pour moi car le gâteau est magnifique. Sinon voici un superbe entremet pour fêter dignement une mère ou bientôt un père. Ça change du traditionnel gâteau au chocolat!!! Dans une casserole, faire chauffer le ju… Merci beaucoup pour cette belle recette qui fut une véritable réussite même sans l’aide de rhodoïd. On l’a mangé à 21 h, il était encore un peu congelé au milieu, je sais pas si c’est le frigo qui était trop froid. Est il indispensable de congeler l entremet avec le moule? Merci mille fois! Cette recette me tente bien. Merci de vos réponses. J’ai pris mon courage à deux mains, ai suivi à la lettre vos instructions et ce fût une belle réussite. Vous en remerciant. Pour cette recette de Bavarois au citron vert , vous pouvez compter 5 min de préparation. Je me lance dans la réalisation de votre entremet citron framboise. Pourquoi est-ce qu’il coule pour certaine personne à votre avis? Vous indiquez qu’il faut laisser 6h au frigo avant consommation. que j’ai fait un petite commande chez cook-shop (cercle à entremets,rhodoïd etc…) Me voilà armée pour un nouveau défi: l’entremets framboise/passion… Voilà ce que je te demande: Merci d’avance pour le retour Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Je l’ai réalisée 2 fois avec succès avec un très beau rendu, aussi beau que le votre ! J’ai déjà fait les 3 premières étapes, je finirais ce soir . Est-ce du au fait que je bloque au froid dans le frigo ou au congélateur sans attendre une congélation totale ? Tous droits réservés. Bref, merci encore, je m’en vais tester de nouvelles recettes pour Noel ! Recette Bavarois aux framboises, miroir aux fraises ou framboises. J’aurais une question. Bonne soirée, c’est tout ce que j’aime, ces entremets sont un régal pour les yeux et pour les papilles Je viens de réaliser cet entremet et il est délicieux ! Avec plus de framboises, ne manquent que les coques de macarons. Je sais quil existe de la gélatine de poisson en poudre ou bien de l’agar agar, est ce que le resultat sera équivalent avec ceux ci? Je me lancerais un jour et testerai cette magnifique recettes mais je suis pas sûr d’arriver à un si beau résultat !! Le crémeux de Domi : 250g de lait, 2 jaunes d’œufs, 10g de maïzena, 60g de sucre, 3g soit 1feuille 1/2 de gélatine, 90g de jus de citron + les zestes, 60g de beurre. Le lendemain, passer un couteau entre les mousses et le cercle afin de les décoller. J’adore la version individuelle!! Un vrai dessert de pâtissier qui fait son effet car il est aussi beau et coloré. les suédois ont adoré, apres ils ont panique un peu devant ma traduction de la recette, vu la complexité (alors que tout le monde sait que quand on suit bien les étapes prévues, tout est presque simple :-). Je souhaite réaliser l’entremet citron framboise d’ici quelques jours mais dans un cercle de 26 cm de diamètre. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Merci pour votre réponse. Ingrédients : 6 Pers. Auriez vous le temps de m’expliquer pourquoi, dans certaines de vos recettes on utilise de la pectine, et dans d’autres, de la gélatine lorsqu’on fait un insert? pensez aussi au yuzu s vous aimes l’acidité ou à l’abricot pour la douceur ! Sortez l’entremets du congélateur et laissez le revenir à température au réfrigérateur 6 heures environ avant de le déguster. Coulez sur le crémeux au citron et bloquez à nouveau au froid pendant la préparation de la mousse ivoire à la framboise. Passez au chinois ou pas si vous aimez les petits grains sous la dent. Merci Mercotte. Pas compliqué à faire (à part mon problème de crème fouettée) et un superbe résultat. Voir plus d'idées sur le thème bavarois, recette dessert, recette. Tout le monde à apprécier Merci pour la recette. de plus framboise/citron….juste trop bon!!!!! Pour cet entremets citron framboise, c’est Domi, mon amie et complice des stages avec Julie Haubourdin qui l’a réalisé et qui m’a envoyé sa recette. C est dingue je ne comprend vraiment pas comment je faisait avant ! Purée ou coulis de framboises : pour la compotée de framboise, hors saison utilisez le coulis ou la purée de framboises Capfruit. je me suis lancé dans cet entremet, je ne suis pas un super pro, non plus super équipé, mais je fait au mieux, Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. A bientôt, Ça y est je l’ai fait pour les 50 ans de ma maison fait réussi dégusté apprécié ! Peut-on garder la crème citron deux jours au frigo avant de la mettre sur la dacquoise? Est-il possible de faire un glacage miroir dessus? Sortez l’entremets du congélateur et coulez la mousse dessus, bloquez à nouveau au froid. J’ai réalisé cet entremet à l’occasion d’un anniversaire et il a été très apprécié!! D’ici là porte toi bien et biz bien cordiale. 4.5/5. il faudrait voir le volume que représente une bûche de 25cm , sinon augmenter d’1/3 la recette quitte à faire un petit entremets individuel s’il en reste, c’est toujours mieux d’en avoir un peu trop que pas assez ! Préférant le montage dit « à l’envers », je verserai d’abord la mousse citron. Et moi je suis enchantée: je n’ai pas trop de matériel à pâtisserie, mais j’ai l’habitude de lire une recette, et là pas d’erreur c’est du solide. 8. Je n’ai pas trouvé de chocolat blanc valrhona dans ma campagne, j’ai donc utilisé du chocolat blanc de super marché mais c’était bon quand même. Bonjour mercotte, Ceci dit je crois que ma crème pour la mousse ivoire n’était pas assez montée, ce qui a peut être contribué au problème de proportions, ainsi qu’au fait que cette dernière soit un peu trop dominante (meme le valrhona est un peu trop sucré a mon gout). Comment réaliser un miroir bien lisse, un miroir s approchant de la perfection. ayé, je l’ai réalisé! Bonjour, Merci pour cette recette ! Bonjour Mercotte! Le crémeux de Domi est-il très différent (au gout) du tien ?? Pour les proportions d’un 27cm/6cm j’ai fais une dacquoise et deux du reste. Merci. Réalisé pour un anniversaire, cet entremets a eu beaucoup de succès ! Super recette, merci ! Retour de 2 journées enrichissantes et joyeuses dans le Jura à la découverte des étapes de la fabrication du Comté, de la traite à l’affinage, passionnant. Je l’ai réalisé, une vraie merveille, pas trop sucré, acidulé, fruité, bref il a été apprécié! J’aimerai faire cette entremet mais je n’ai pas de purée de framboise est ce que je peu la remplacer par des framboise congelé pour la mousse et la gelée? Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Bonjour Mercotte, Mais quelles sont les proportions pour une ganache ? Je suis presque à l’heure annoncée hier, et cela sans point en moins sur le permis ! Tout d’abord un grand merci pour ce super blog qui est devenu ma bible. J’ai cherché sur le net des infos pour connaitre la différence entre chantilly et crème mousseuse mais je ne trouve pas. Bonjour Mercotte et avant tout, merci ! Demain je me lance dans ce gâteau. Oui, Mercotte tout à fait d’accord avec toi, je ne fais que des desserts qui peuvent être réalisés à l’avance quand j’ai du monde. Tout comme moi elle a participé aux brainstormings qui nous ont permis de nous émanciper et de faire des desserts aux saveurs et textures qui varient en fonction de nos envies du moment. ce n’est pas plus compliqué que ça j’aime aussi anticiper et avoir des cercles de dacquoise tout prêts au congélateur, je gagne beaucoup de temps en procédant de la sorte !! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Kiki39: tu peux utiliser des framboises surgelées tu chaufferas le tout au lieu de ne chauffer qu’une partie et hop, le trour est joué ! je ne connais pas vos goûts ou un mousseline…. J’aime beaucoup l’expression « moins compliqué qu’il n’y parait » ! Kiki39 : bon, je n’ai pas eu ce problème avec la crème mais j’ai dégusté le gâteau rapidement. La mousse Ivoire/framboise : 200g de chocolat Ivoire*, 50g de lait frais entier, 2 feuilles de gélatine soit 4g, 50g de purée de framboises, 200g de crème fleurette entière. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les à… Après quelques recettes sans beurre, retour à un entremets festif  et de saison, léger quand même et tout à fait adapté à une journée en famille. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Mais ce n’est pas grave, je vais réessayer car ma gourmandise est un,… Bonne journée, juste délicieux mais je réduirait le citron par deux, pour plus sentir la framboise mais c’est personnel, Bonjour, j’ai fais ce magnifique gateau pour l’anniversaire de mon fils qui est fan de fruit rouge. Bonjour Mercotte, Très très beau bavarois et superbement décoré. Ludivine, Bonsoir Mercotte, je ne vois pas ce qui change entre la compotée de framboises et la gelée de framboises? Recettes du bavarois au citron : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Découvrez la recette de Bavarois citron et framboises à faire en 60 minutes. Tous droits réservés. Faites fondre le chocolat au bain-marie. on gagne beaucoup de temps! Je voulais utiliser cette recette pour en faire une bûche pour Noël. Un grand merci pour cette recette. Que me conseillez vous? bavarois Résultats de recherche . Voir plus d'idées sur le thème bavarois, gâteaux et desserts, recette dessert. bonjour mercotte, Et il a l’air d’être aussi bon que beau !! Encore une fois une bonne idée à tester ! Merci tout plein pour cet excellent entremets ! Retirer le cercle et décorer le bavarois selon vos envies :) Vous n’aurez pas  droit à la vue en coupe car nous l’avons dégusté chez mes enfants et que je ne photographie pas à table. Quant à sa réalisation, je me suis bien gardée de dire qu’il n’était pas si difficile à faire, de l’organisation, du temps et le congélateur fait le reste…, Un dessert qui aurait fait plaisir à la maman que je suis ! tes macarons subliment la recette, Annick : j’utilise une douille de 10mm, je pars du centre et je tourne tout simplement. Réservez au frais pendant plusieurs heures avant de déguster. il faut le laisser refroidir puis le pocher. Oui je sais c’est mal ;)))) Je ne suis pas très au fait des règles concernant le droit d’auteur, pardon si ma question est un peu maladroite. Tous mes invités ont adoré, je ne connaissais pas la dacquoise ce fut un régal. Cette recette à envoûtée les papilles des invités et les miennes par la même occasion! Et me connaissant je vais sûrement faire les 2 !! La famille était bluffée, résultat plus qu’excellent aussi bien au niveau du goût qu’au visuel! il eu fallu peut-être le sortir du frigo 15/20 min avant de le manger. Karine. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Bonsoir Mercotte, ), Peu de beurre mais une vraie merveille, comme je l’aime avec sa crème citron, j’en ai un en réserve, moins beau mais bon aussi ! je te retiens au courant après la réalisation !!!! c’est non seulement passionnant à préparer et superbe à regarder, mais aussi un vrai régal. Recette Bavarois au citron. Ici vous indiquez que les quantité sont pour un moule de 20-22cm mais ca représente combien de personnes? Rassurez moi sur l’absence de gélatine. Superbe comme toujours et original en plus! Les explications sont si claires (merci !) Cette recette est bien tentante et dés demain je me mettrai aux travaux pratiques. Le blog des fonds d’écran. Joyeux Noël, Je l’ai préparé récemment pour un anniversaire, Mercotte, c’est un vrai délice ! Merci pour cette super recette ce fut une vrai réussite!!! Les proportions pour la dacquoise remplissent-elles le flexipat Demarle jusqu’au bord ( dans le cas où je raterais l’escargot)? Montez la crème mousseuse* et incorporez-y à la maryse* le mélange chocolat framboise quand il est à 35°. 5 déc. Quand a cet entremet la une pure merveille, je l ai réalise pour le lundi de Pentecôte et il a eu un succès fou ! Le gâteau a été très apprécié par mes invités. ça colle sans problème. Ce bavarois est frais et il est parfait après un bon repas. Tu peux peut être ajouter 1 feuille de gélatine pour palier à ce souci, normalement il y en a et j’ai volontairement omis d’en mettre dans la préparation ou alors faire la recette que j’ai mise dans les explications utiles celle de mon amie Domi que je faisais d’ailleurs jusque là ! Je dois commencer par le haut je pense. Quand la température du mélange est à 35°/40°* incorporez au mixer plongeant le beurre pommade coupé en dés. Je commence à le préparer vendredi pour l’anniversaire de ma fille et je ne voudrais pas que le crémeux coule mais je voudrais vraiment faire le votre. Vivement le prochaine anniversaire, je me suis éclatée, Un grand merci pour votre réponse. j’habite en Suede, jardine beaucoup, et fait partie depuis peu d’un petit groupe de gens qui font des demos de cuisine bénévolement lors de petits festivals pour inspirer les gens a utiliser leurs récoltes. Juste une petite remarque, sur la version imprimable de la recette il manque des parties (le PS du crémeux, la couche de gelée facultative…). Je me dis alors que peut être il fallait presque monter la crème en chantilly. Bonjour Mercotte, bonjour mercotte, Je n’ai pas bien compris si en prenant un entremets de 20/22cm il fallait prévoir de doubler les proportions des autres ingrédients ou de garder celles que vous donnez. Combien de temps à l’avance je dois le sortir (et le laisser au frigo?) Ajouter ensuite les blancs d'oeufs. J’ai mis un rhodoïd à l’intérieur du cercle à pâtisserie. A l unanimité, cet entremet est un vrai régal pour les yeux et pour le goût. je l’ai aussi fait dans un grand moule à charnière rectangulaire pour un plus grand nombre, et il était tres bien! Moi fière de ce resultat. qu’à la lecture de la recette, on se sent en effet capable de la réaliser. Coût moyen. Precision si besoin, c’est un journal papier, et en suedois bien sur…, Belle initiative, pas de problème il suffit juste que tu cites tes sources donc de mettre : recette inspirée de http://www.mercotte.fr . Que les goûts se marieront bien ? si tu utilises du rhodoïd il n’est pas nécessaire de cacher les côtés – penser à la retirer dès la sorti du congélateur- c’est juste pour le fun c’est mieux sans rien en vrai plus facile à couper en plus ! Je viens de la réaliser pour l’anniversaire de ma meilleure amie! Mais pourquoi les proportions de l’appareil dacquoise des autres recettes d’entremets sont-elles supérieures pour le même flexipat? dégusté hier pour un anniversaire, il a été un succès apprécié tant par les enfants que par les adultes. Le chocolat peut y être pour quelque chose ?!? Par contre, visuellement, c’était moins ça. Es ce que l’on peut faire un financier noisette comme base? Realise pour Noel , superbe association de saveurs, mon mari a adore. Merci. oui bien sûr 3 semaines un mois sans problème. Je projette de réaliser un entremets citron framboise avec un biscuit croustillant amandes. Cela peut il venir de la décongélation en dehors du frigo (je l’ai d’abord laissé 3h dans la cuisine puis 4 heures dans le frigo). J’ai de beaux citrons BIO, je mets ce dessert à mon programme cette semaine. Est ce que je peux avoir tous préparé la veille? Découvrez la recette de Bavarois citron, framboise et pistache. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et mélangez à la préparation précédente. Je viens de finir deux schuss pour la fête des pères et maintenant ouf repos ! Montez au bec d’oiseau* les blancs d’œufs tempérés et ajoutez progressivement le sucre* dès qu’ils commencent à mousser. J’aime beaucoup ta version « petite part » qui est superbe! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Merci pour votre réponse. Pour le biscuit : 80 g de sucre en poudre 2 œufs 40 g de poudre d'amandes 30 g de beurre (fondu) 20 g de farine 20 g de fécule Pour la mousse : 3 oeufs 120 g de sucre en poudre 30 g de fécule 5 citrons jaunes 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème fleurette J’ai conservé la composition, pas forcément le reste! – la brioche aux pralines. parfois il faut plusieurs cercles de dacquoise pour un entremets et aussi parfois je fais des entremets individuels en plus je ne me pose pas toutes ces questions comme j’explique des recettes qui ne sont pas forcément les miennes je prends les proportions de leurs auteurs ! Mixez à la lame ou tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Recette Bavarois au citron : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Vraiment bravo, la présentation est très bien faite !! Faites tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Dois-je doubler les quantités ? Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refro… si vous avez réussi votre émulsion, si vous avez utilisé l’Ivoire et si votre crème est mousseuse donc pas ferme ça NE PEUT PAS trancher, je ne vois pas où vous avez pu vous tromper …. Ingrédients (4 personnes) : 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 120 g de sucre... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Le lit croquant : Préchauffer le four à 200°C (th.7). Bloquer au froid : passage indispensable par la case congélation pour avoir une belle finition. Je referai cette recette pour ne pas rester sur l’échec de mon crémeux citron (qui ressemble plus à un océan citron!) Oui effectivement ce nest pas le meme prix car le valhrona est tres cher je trouve car il est sirement exelent …. ah oui on ne décongèle jamais à température ambiante toujours au réfrigérateur, Bonjour Mercotte, Pour les pâtisserie (mousse, ganache ‘…), Ce n’est pas une mauvaise marque Barry Caillebaut est un très grand groupe industriel beaucoup moins sélectif dans ses choix de fèves que valrhona, mais le prix n’est pas le même non plus mais je le trouve très sucré , perso je ne l’aime pas mais bcp s’en servent attention les proportions changent pour la ganache l’Ivoire est à 35%. C’était hier repas d’anniversaire, et grand bonheur au moment du dessert! Ingrédients : asperge, citron, poivre, oeuf, olive, sel, crème fraîche J’attendrai donc d’autres cieux ou la rencontre avec un paquet de framboises surgelés, ça arrive parfois mais le plus souvent je les réserve pour les panna cotta de Naimerien qui daigne raffoler de ce dessert. Bonsoir. i. par contre au niveau des quantité de la mousse citron, je suis loin d avoir le niveau par rapport a la photo que vous présenté, pourtant j ai respecté les dimension du cercle ….. pour le reste, pareil. – le cake pralines /amandes par contre oui c’est peut être plus simple de mettre l’appareil sur un flexipat, ça va pile poil, Coucou Mercotte, pour être sûre qu’il ne soit pas congelé quand je le sert? C’est un dessert magnifique, et je vous renvoie tous les compléments que j’ai eu, en grande partie grâce à vos explications et vos réponses aux questions. Farine T55 c’est compris, la cuisson à basse température est mon dada du moment et je pense que ça va virer en manie. Oh voilà une jolie idée de recette ! Je ne realise plus que vos recettes. je t’embrasse. Lit de spéculoos Mixer les speculoos et faire fondre le beurre.Mélanger le tout et bien étalé au fond du plat. comme d’habitude tout parait si simple sous ta plume et dans ta cuisine…. Cordialement, Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril. je vous en remercie par avance et encore un très sincère bravo pour votre dynamisme et votre créativité. Et très bien expliqué ! Dans le votre il n’y a pas de gélatine et j’avoue avoir peur de la tenue. Faites fondre à sec les 30g de sucre pour obtenir un caramel ambré. c’est certainement une question ridicule, mais respecte avoir la bonne quantité pour la mousse ivoire, sinon çà va être space,, merci pour toutes vos explications. Une heure plus tard, alors qu’il était au frigo, les côtés s’étaient effondrés. 3 févr. Je te souhaite une belle après midi Sauvegarder à Mes Recettes. je suis fan de cette association Virginie. tarte au citron…mon dessert chouchou. Bonjour Mercotte! – que puis je mettre pour cacher les cotés autre que les coques de macarons ou de la génoise? Préchauffez le four à 185° chaleur tournante. je suis nulle en déco et je maîtrise les coques ce qui pour moi est bien pratique, vous pouvez très bien ne rien mettre c’est plus simple , Bonsoir, Pas de difficulté particulière si ce n’est pour la réalisation de la mousse ivoire/frambroise. Je crains que non, et c’est pourtant bien utile. C’est juste que je n’ai jamais réalisé la mousse Ivoire donc je ne sais pas exactement ce que ça donne en termes de texture et du coup quelle crème peut s’en rapprocher le mieux. J’en met moins ? Puis-je partir sur les mêmes quantités pour une buche de 25 cm ? Je peux vous dire que votre dernier livre est devenu mon livre de chevet ces temps dernier ! je ne sais pas ce que vous appelez un miroir framboise ? qui eût cru que nous souhaiterions un jour la fin des vacances ? bonjours mercotte, Découvrez la recette de Bavarois au citron sur biscuit de spéculoos à faire en 40 minutes. Je vais le faire pour le repas de noël, j'espère que je vais le réussir, ce que je crains c'est le glaçage. Ok merci alors, j’essaierai ça quand j’aurai ce qu’il faut comme le choco et la purée de Framboise. Merci Alannie. Bonjour Mercotte, je vais faire ce miroir au citron mais je n’ai qu’un cercle de 22 cm, je vais faire attention à la cuisson des biscuits aux amandes et il … Dans beaucoup de recettes vous utilisez du chocolat blanc VAlhrona , moi j’ai du chocolat blanc « Cacao BARRY » excellenceblanc satin À 29,2%ou « ARTISANS TALENTS » à 30%. Bloquez au froid*. A votre avis ces parfums s’associent-ils avec le crémeux citron ou avez-vous d’autres suggestions à me faire ? Bavarois citron spéculos Le gâteau doit être préparé la veille. Auriez vous un conseil à me donner là-dessus? Amandes caramélisées : la caramélisation est facultative vous pouvez parsemer la dacquoise d’amandes ou de noisettes voire même de pistaches juste torréfiées et grossièrement concassées. Quel talent et quel bon professeur ! pour l’anniversaire écrire avec un cornet à chocolat le prénom ou bon anniversaire au moment de le servir ! Je peux vous faire passer des photos si vous le souhaitez. Est-il possible de faire un glaçage miroir sur l’ensemble du gateau plutôt que le miroir framboise ou est ce que le miroir framboise peut aller sur l’ensemble du gateau? K. Je vais me lancer dans la préparation de ce gâteau qui semble si appétissant. J’attends demain avec impatience pour la suite de la recette….qu’est ce que cela va être chouette!!! doyoudoux : même besoin que ce soit la fête, demain j’en sors un autre juste par gourmandise, Après la réussite du fraisier selon ta version Schuss je me lance sur cette magnifique recette dès que les framboises du jardin seront cueillies. poudre à crème (maïzena je suppose), et meringue italienne pour la mousse. Bec d’oiseau : consistance idéale des blancs quand ils forment une pointe en bec d’oiseau au bout du fouet, ils doivent ressembler à de la mousse à raser. Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Oh la la mercotte je pense bien être devenue accro a la microplane … !!! en attendant je garde ta recette , bonne journée. 9 nov. 2017 - Découvrez le tableau "bavarois citron" de Danielle BALZAC sur Pinterest. Testée ce week end pour les 9 ans de mon fils, il a adoré, les invités aussi ! Mais je ne sais pas ce qui n à pas marcher ! Ils ne sont pas tous sur cette photo informelle …. Mixer les biscuits avec le beurre puis étaler ce mélange avec le dos d'une cuillère sur le fond du cercle. Dans un cul de poule fouettez les jaunes, les œufs, le sucre parfumé et le jus de citron. Je vais refaire cet entremet pour l’anniversaire de ma chérie :). Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). j’ai fait cet entremet la semaine derniere et il a ete grandement apprecie, donc je pensais en faire profiter une autre branche de la famille, sous forme de bûche. Qu’est-ce que j’ai raté à votre avis ? Bonjour Mercotte, Cuire à four chaud pendant 10 mn puis… J’ai utilise un moule et un tapis de cookshop pour faire simple, ce fut très joli. C’est bien de les congeler soit dans des boites hermétiques soit filmés pour ne pas avoir d’air et surtout dans un vrai congélateur qui descend à basse température. Les champs obligatoires sont indiqués avec *.